燕窝炖鸭的做法

类别 补虚养身食谱 特色菜 滋阴食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

辅料 燕窝50克 火腿60克 猪肉(瘦)150克 猪排骨(大排)150克 香菇（鲜）40克

调料 盐5克 味精2克 姜5克

1.将鸭洗净起去骨；
2.燕窝用水浸透净茸毛；
3.火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口；
4.把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸭酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇，甘笋花，调味后便可食用，是潮州有名的菜之一。