虾酱乌鱼炖白菜的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 便秘食谱 美容养颜食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。

主料 墨鱼200克 白菜300克

辅料 虾酱75克 鸡蛋75克 香菜50克

调料 大葱25克 姜25克 植物油20克 盐3克 味精2克 料酒5克 胡椒粉2克 香油5克

1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。
2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。

墨鱼又称乌鱼。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。