椒盐酿黄瓜的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热解毒食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 黄瓜500克

辅料 豆腐(南)200克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)30克

调料 盐6克 胡椒粉2克 味精2克 椒盐15克 花生油75克

1.先将豆腐捣烂；
2.鸡蛋打散；
3.豆腐、鸡蛋同放碗内加豆粉、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀成馅料；
4.将黄瓜去皮，切去两端，挖净瓜瓤，下锅煮熟捞起；
5.然后把馅料酿入黄瓜内，并在黄瓜表面抹上豆粉；
6.下热油锅中炸至淡黄色；
7.取出切半寸长段，排于碟中，撒下椒盐即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。