黄粑的做法

类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煎

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。

主料 糯米500克 稻米500克

调料 赤砂糖200克

1.将糯米、大米淘洗干净；
2.入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3.将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4.红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5.冷后切成厚1厘米的片即可；
6.食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；
2. 其味甘性温，有补中益气的功效。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”