冰橘荷花酥的做法

类别 甜品/点心 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉400克

辅料 橘饼300克

调料 猪油（炼制）150克

1.用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面；
2.将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个；
3.再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成。

1.荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多；
2.这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

1. 红橘主要含糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等，尤以维c含量高；
2. 本点有生津止渴、消食和胃、润肺理气之功效。