熘嫩羊丝的做法

类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 溜

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色红润，配料中又有红、绿、白三色相衬，鲜艳调和，羊肉、冬笋十分鲜嫩，香辣可口。

主料 羊肉(后腿)300克

辅料 冬笋150克 辣椒(红、尖、干)25克 青蒜25克

调料 黄酒15克 甜面酱10克 酱油25克 淀粉(玉米)15克 味精1克 盐2克 香油2克 猪油（炼制）75克

1.将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝（越细越好），盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆；
2.冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝；
3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油；
4.炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟；
5.下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。