凉拌熏鱼的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 水肿食谱

工艺 拌

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 熏香味浓，脆酥可口。

主料 青鱼500克

调料 桂皮5克 料酒10克 盐5克 白砂糖15克 酱油10克 五香粉5克 味精3克 茴香籽[小茴香籽]3克 大葱10克 姜10克

1.熏青鱼段洗净，切成薄片，用酱油、盐、料酒调拌，腌10分钟，过油炸成金黄色时取出晾凉。
2.将桂皮、茴香、葱、姜、盐、酱油、糖和味精加少许水熬成汁，炸好的鱼片放在汁里浸泡半小时，取出切成小条盛盘，撒上五香粉即成。

主料中的青鱼选用已熏制好的青鱼段。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。