蔬菜扒素肠的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱

工艺 扒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 油菜200克 黄瓜300克 水面筋200克

调料 盐10克 味精2克 大葱15克 姜15克 辣椒油25克 白酱油20克 淀粉(玉米)1克 猪油（炼制）10克

1.黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；
2.锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块；
3.将油菜洗净，用开水烫一捞出；
4.锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可。