冬瓜荷叶鸭的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 水肿食谱 夏季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1500克 冬瓜1000克

辅料 荷叶100克 白果（鲜）150克 芡实米100克 陈皮10克

调料 盐5克 植物油10克

1.将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；
2.冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；
3.白果去心备用；
4.白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；
5.荷叶洗净，切成几大块；
6.陈皮浸软洗净；
7.锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；
炖锅放适量清水，下入冬瓜；
8.水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。