酸辣纹丝汤的做法

类别 湖南菜 骨质疏松食谱 补血食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酸辣嫩，味鲜美。

主料 鸡血200克 豆腐(北)350克

辅料 猪肉(瘦)50克 鸡蛋75克 腌雪里蕻25克

调料 猪油（炼制）50克 盐10克 味精2克 酱油5克 醋15克 辣椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)13克 鸡油15克

1.提前将鸡血蒸熟；豆腐均切成5厘米长的细丝；猪肉切成5厘米长的丝，用少许盐以及湿淀粉浆好。
2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉，搅匀后用锅烫成蛋皮，再切成5厘米长的丝，腌雪里蕻洗净，剁成末。葱切成段。
3.将猪油烧到六成热时，下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下，随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋，烧开并调好味，然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫，装入汤盆内，再撒入蛋皮丝、葱段，放鸡油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。