米崩鸡翅的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡翅500克

辅料 小米100克

调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 赤砂糖50克

1.将鸡翅洗净，在鸡翅上拉几刀，以便于更好的入味；
2.鸡翅用五香粉、盐、料酒、味精抓匀，腌制待用；
3.将葱、姜、蒜切沫和盐均匀地撒在腌好的鸡翅上，使鸡翅充分入味，翻动10分钟；
4.在蒸锅中将鸡翅蒸熟，先大火煮开锅，然后中火蒸10分钟即可；
5.将小米、红糖放入炒菜锅中，最好是铁菜锅。《注意！！一定要把小米放在下面，红糖放在上面。不要颠倒顺序〉；
6.在锅底先铺上一层小米，小米上再铺一层红糖，之后把准备好的托架连同鸡翅一起坐在红糖上面，这样就可以开火开崩；
7.当锅温度高时，会将小米崩上来，将红糖蹦到鸡翅上；
8.当听到锅内噼噼啪啪声后计时10分钟，关火；
9.小米会把红糖均匀的崩到鸡翅上，出锅后的鸡翅色泽红润，鲜嫩滑口。

小米 小米忌与杏仁同食。