炸鲜果卷的做法

类别 甜品/点心

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 油皮150克 苹果200克 鸭梨100克 香蕉100克 梅子100克 金糕100克

辅料 糖桂花25克 苹果脯25克 小麦面粉40克

调料 白砂糖20克 植物油50克

1.苹果、鸭梨去皮去核；
2.香蕉去皮，与苹果脯、青梅均切成粗0.3厘米的丝，再加入糖桂花、面粉拌匀；
3.京糕（金糕）切成长6.5厘米、粗1厘米的条，共4条；
4.面粉10克加水25克调成糊；
5.将油皮圆边朝外平铺在案板上，在距油皮直边2.5厘米的地方，横铺拌好的果丝，再把京糕丝一条接一条地黄放在果丝上面，然后将油皮从直边的一端卷起，用少许面糊将，边沿粘好，做成圆柱形，再横切成厚1.5厘米的片，即为鲜果卷；
6.将食用油到入炒锅内，用旺火烧至五成热，放入鲜果卷炸五分钟，待油皮呈浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

因为有过油烹炸的过程，所以要预备植物油500克，实耗约50克。

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
鸭梨 梨忌与螃蟹、鹅肉同食。