银丝肉的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 老人食谱

工艺 滑炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩酥香，色泽银白。

主料 猪里脊肉200克 粉丝50克

辅料 青椒25克 火腿肠25克 鸡蛋清50克

调料 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）15克 味精1克 盐3克 大葱5克 姜5克 苏打粉1克

1.把肉切成细丝，放在碗内加苏打粉和清水浸泡几分钟再用清水洗净，挤干水分放盘里，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。
2.粉丝剪成20厘米长；葱切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精盐、淀粉少许，鲜汤对好汁备用。
3.勺内放宽油，烧至五成热时将粉丝下勺炸透，捞出码在盘中，再把肉丝下勺滑开捞出。
4.勺内留油少许，油热时用葱姜炸锅，放入肉丝、青椒丝、火腿丝炒一下，把对好的汁泼入勺内，翻炒均匀加明油，出勺盖在粉丝上，吃时拌匀。

中老年保健食谱

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。