口蘑锅巴汤的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 便秘食谱

工艺 汤爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 锅巴香酥，汤鲜味美。

主料 口蘑30克 锅巴(小米)200克 豌豆苗250克

调料 猪油（炼制）50克 盐8克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱10克

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。
2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。
3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。