椿芽蚕豆的做法

类别 四川菜 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。

主料 蚕豆500克

辅料 香椿50克

调料 盐10克 味精2克 酱油15克 香油25克

1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4.抖散晾凉后切成细末；
5.将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6.放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

此菜忌用大蒜。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。